Muitos brasileiros têm o costume de cozinhar arroz, servir e depois deixá-lo na panela para as próximas refeições. Mas esse hábito pode representar um sério risco à saúde.
Segundo especialistas em segurança alimentar, o arroz cozido, se mantido por muito tempo fora da geladeira, pode desenvolver uma bactéria chamada Bacillus cereus.
Essa bactéria sobrevive ao calor do cozimento e, se o alimento ficar em temperatura ambiente, ela se multiplica e produz toxinas perigosas. Esses compostos não são destruídos mesmo ao reaquecer o arroz.
A ingestão dessas toxinas pode causar vômito, dor de barriga e diarreia intensa. Casos graves exigem atendimento médico imediato.
O ideal, segundo nutricionistas, é seguir algumas orientações:
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Após esfriar, guarde o arroz na geladeira, de preferência em até 2 horas após o preparo;
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Evite deixá-lo na panela com tampa fechada em temperatura ambiente;
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Armazene em potes com tampa e sem umidade;
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Consuma o arroz refrigerado em até 3 dias e evite reaquecer mais de uma vez.
Essas medidas simples previnem intoxicações alimentares e garantem a segurança da sua família. O arroz é um alimento básico, mas requer cuidados no armazenamento.
